6月28日，由市人力資源和社會(huì)保障局、市總工會(huì)主辦，我校承辦的“2021年第三屆武陵山片區(qū)烹飪技能競(jìng)賽懷化選拔賽”在我校舉辦。市人力資源和社會(huì)保障局黨組成員余仲浦、市總工會(huì)二級(jí)調(diào)研員曾臻，市人社局職業(yè)技能鑒定中心主任李紅斌出席活動(dòng)。

開(kāi)幕式上，市人力資源和社會(huì)保障局黨組成員余仲浦表示，懷化商業(yè)供銷(xiāo)學(xué)校的烹飪專業(yè)是全市龍頭專業(yè)、省級(jí)精品專業(yè)，在國(guó)家級(jí)、省級(jí)技能大賽中斬獲多次獎(jiǎng)項(xiàng)，在全省有享有較高的聲譽(yù)，為社會(huì)培養(yǎng)了大量烹飪技能人才，并連續(xù)多次承辦此項(xiàng)大賽，為本次大賽作出了積極貢獻(xiàn)；此次大賽既是競(jìng)技舞臺(tái)，也是學(xué)習(xí)舞臺(tái)，期望參賽選手加強(qiáng)學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，賽出水平，賽出風(fēng)格，希望評(píng)委秉公執(zhí)裁、文明裁判，為大賽選出最佳選手，通過(guò)本次競(jìng)賽展現(xiàn)懷化餐飲行業(yè)新風(fēng)采。

在大賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全市13個(gè)縣市區(qū)的14支隊(duì)伍、61名選手匯聚一堂，切磋技藝，交流經(jīng)驗(yàn)。決賽設(shè)有中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)兩個(gè)項(xiàng)目，各菜品均需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，由懷化市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)向方為首的裁判團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)打分。

中式烹調(diào)的競(jìng)賽內(nèi)容包括指定菜肴、規(guī)定菜肴、冷拼和果蔬雕刻四個(gè)模塊。指定菜肴和規(guī)定菜肴為銀芽里脊絲和魚(yú)肉類(lèi)菜肴，競(jìng)賽時(shí)間為連續(xù)90分鐘。參賽選手展現(xiàn)了精湛的刀工和高超的烹調(diào)技巧，一間間“公開(kāi)廚房”彼此相鄰，切蔥花、炸肉絲、剁魚(yú)肉、剔魚(yú)骨……選手們刀工精細(xì)，技術(shù)嫻熟，很快便完成了食材前期的準(zhǔn)備工作。隨著食材一份接一份下入鍋內(nèi)，陣陣香氣逐漸彌漫了整個(gè)賽場(chǎng)。

冷拼和果蔬雕刻競(jìng)賽時(shí)間各90分鐘。各選手沉著冷靜比刀工、精雕細(xì)琢來(lái)拼盤(pán)，一盤(pán)盤(pán)造型精致的菜品在選手們嫻熟的技藝中精彩亮相，吸引了評(píng)委和觀眾的目光。“這道菜做的多像一件藝術(shù)品，怎么舍得吃??！” 現(xiàn)場(chǎng)不少觀眾發(fā)出這樣的贊嘆。

中西式面點(diǎn)更具看點(diǎn)，該項(xiàng)目規(guī)定作品為鮮肉提褶包子，自選作品為皮坯、餡心不與規(guī)定面點(diǎn)雷同的作品，競(jìng)賽時(shí)間180分鐘。一雙雙靈巧的雙手，將面團(tuán)揉搓捻摁，可以捏成小巧可愛(ài)的葵花籽、憨態(tài)可掬的小雞仔、黃澄澄的南瓜、嬌艷的玫瑰等……象形發(fā)酵面點(diǎn)作品形態(tài)各異，參賽老師別出心裁，精心設(shè)計(jì)，將面食藝術(shù)發(fā)揮到了極致。

本次大賽以弘揚(yáng)中華飲食文化、傳承創(chuàng)新烹飪技藝、推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題，以交流經(jīng)驗(yàn)、切磋技藝、傳承創(chuàng)新、節(jié)約實(shí)用、美味健康為宗旨，通過(guò)大賽營(yíng)造尊重技能、崇尚技能的社會(huì)氛圍，弘揚(yáng)工匠精神。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，本次大賽決出一等獎(jiǎng)3人，二等獎(jiǎng)6人，三等獎(jiǎng)10人。競(jìng)賽優(yōu)秀獲獎(jiǎng)選手將在賽后開(kāi)展集中培訓(xùn)，代表懷化市參加湖南省第一屆技能大賽暨第三屆武陵山片區(qū)技能競(jìng)賽。